אופן הגידול
אנחנו מאמינים בחקלאות שמכבדת את הטבע ומאפשרת לו לפרוח. השיטות שלנו פשוטות, ידידותיות לאדמה, ומבוססות על חיבור עמוק בין האדם לצמח. כך אנו מצליחים לגדל ירקות עשירים בטעם ומלאים בערכים תזונתיים.
התערבות מינימלית בטבע
במקום להפוך את האדמה שוב ושוב, אנחנו משאירים אותה במבנה הטבעי שלה. הקרקע היא עולם חי שלם – מיליארדי יצורים זעירים, תולעים ופטריות שפועלים יחד כדי לפרק חומר אורגני ולהפוך אותו למזון זמין לשורשים. כשלא מפריעים להם, החיים בקרקע מתפתחים ומעשירים אותה, והירקות שלנו נהנים מתזונה מגוונת ובריאה יותר.
מגוון ירקות בשטח קטן
במקום לשתול שדות אחידים, אנו מערבבים בין זנים וירקות שונים באותה חלקה. השילוב הזה יוצר מערכת חיה ומאוזנת יותר, שבה מזיקים ומחלות מתקשים להתבסס. הצמחייה המגוונת מגינה זה על זה – כמו קהילה חזקה שבה לכל אחד יש תפקיד. בזכות זה, גם בשטח קטן יחסית ניתן להפיק שפע רחב של ירקות עונתיים.
עובדים עם הידיים
העבודה אצלנו נעשית באופן ידני, בעזרת כלי עבודה מסורתיים כמו קילשון ומגרפה. אין אצלנו כלי עבודה כבדים ואפילו לא טרקטור אחד. הבחירה הזו שומרת על הקרקע ועל האיזון העדין של הסביבה, וגם מאפשרת לנו להיות באמת מחוברים לאדמה – להרגיש אותה, להכיר אותה, ולגדל מתוך קרבה אמיתית.
גידול מזרע עד קטיף
כמעט כל הירקות שלנו מתחילים את דרכם מזרעים שנבחרו בקפידה. פעמים רבות מדובר בזני מורשת – זנים שעוברים מאדם לאדם ומדור לדור, ונושאים איתם היסטוריה של טעם ואיכות. את הזרעים אנו מנביטים במשתלה שלנו, עד שהם הופכים לשתילים חזקים ובריאים שממשיכים את דרכם בערוגות. התוצאה היא ירקות בעלי טעם עמוק, עשיר ומלא אופי.
נאכלים בשיאם
הירקות שלנו נקטפים רק כשהם בשיאם, בעונה הטבעית שלהם. בבוקר יום המכירה אנחנו קוטפים אותם, וכמה שעות אחר כך הם כבר מגיעים ללקוחות. אין טרי מזה – ירקות חיים, מלאי עסיסיות, שמביאים איתם את הטעם האמיתי של האדמה.