זן איטלקי עתיק המתאפיין במראה מצולע וייחודי מאוד. טעמו עשיר, חמצמץ ואינטנסיבי, המשתבח במיוחד בבישול והופך לרוטב עמוק, אך הוא נהדר גם לאכילה טרייה. המרקם שלו בשרני ומוצק יחסית, והוא נחשב לאחד הזנים המוערכים ביותר במטבח הים-תיכוני המסורתי מזה דורות.